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●家畜生産の新たな挑戦 (生物資源から考える21世紀の農学)　今井裕 (編集)

●家畜生産の新たな挑戦 (生物資源から考える21世紀の農学)　今井裕 (編集) 收藏

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拍卖号：g379419993

开始时间：02/23/2025 21:25:47

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结束时间：02/24/2025 21:25:47

商品成色：二手

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提前结束：可

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卖家账号：glayashlord 收藏卖家

店铺卖家：不是

发货地：秋田県

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		単行本: 280ページ出版社: 京都大学学術出版会 (2007/7/1) 発売日： 2007/7/1 梱包サイズ: 21.2 x 14.6 x 2.6 cm
		全体状態評価「A」・経年劣化「小」・カバーイタミ「小」・スリキズ「小」・小口手あか「無」・日焼け「小」・水濡れ「無」
		和牛は、どうして「世界ブランド」になったか。牛の生産を中心に、家畜生産のこれからを考える。和牛は、今や世界一の品質を誇る。それを可能にしたのは何か。その生産の実態を中心に歴史的にたどり、畜産の最前線を総覧する。京都大学は、和牛研究においてはわが国を代表する拠点の一つであり、貴重な資料なども公開される。また、ＢＳＥ問題などで表面化した社会との接点にも積極的に言及し、畜産の問題点や安全性を取り上げつつ、その近未来像を究明する。今井/裕京都大学大学院農学研究科教授(家畜繁殖学、生殖生物学専攻)。1953年山口県生まれ。1983年京都大学大学院農学研究科博士課程修。1984年米国国立がん研究所研究員。1986年農林水産省畜産試験場研究員。1989年豪州連邦科学技術研究機構客員研究員。1991年農林水産省畜産試験場研究室長。1998年より現職(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 【目次】　序　文　第1章　和牛はわが国固有の遺伝資源―佐々木義之　はじめに　 1　野生動物がどうして家畜になったか　 ―イノシシを家畜にしたものが豚である　 2　反芻動物の不思議　 3　和牛はどこから来たか　 4　和牛改良と線形代数とコンピュータ　 5　和牛でもゲノム解析　 6　上質牛肉の輸出を考えてみては　第2章　牛をふやす―今井　裕　はじめに　 1　人工的に牛をふやすということ　 2　雌側からの家畜改良　 3　牛は生涯で何頭の子牛を生産する？　 4　生命操作の時代　 5　クローン（核移植）技術　おわりに　第3章　肉牛を育てる―矢野秀雄・木村信熙　はじめに　 1　日本の肉用牛の特徴と飼育の歴史　 2　肉牛の成長　 3　肉牛の肥育技術　 4　脂肪交雑のメカニズム　 5　牛肉のおいしさとそのコントロール　 6　安全な牛肉の生産　おわりに　第4章　スーパーカウとそれをとりまく環境―牛乳生産の未来―久米新一　はじめに　 1　乳牛の泌乳能力に限界はあるのか？　 2　スーパーカウの誕生　 3　乳牛に骨粗鬆症は発生しないのか？　 4　地球の温暖化は牛によってもたらされる？　おわりに　第5章　風土が育んだ家畜―熱帯の在来反芻家畜の特性―川島知之　はじめに　 1　伝統的な飼養管理　 2　栄養生理学的特性評価　 3　持続的農業と家畜の役割　おわりに　第6章　畜産と社会の接点―広岡博之　はじめに　 1　日本の畜産と牛肉生産　 2　世界の牛の生産システム　 3　生産システムの評価法　 4　牛肉の価格の決定要因―BMSナンバ－とBSEの影響　 5　最先端技術の応用　 6　21世紀における家畜生産の展望　おわりに　第7章　古くて新しい近未来型家畜生産―守屋和幸・北川政幸　 1　家畜管理の基本となる個体識別技術　 2　家畜生産に伴う環境負荷とその対応　 3　循環型農業のなかでの動物生産　第8章　家畜生産の問題点と安全性の確保―BSEを中心に―小澤義博　 1　BSE（牛海綿状脳症）の発生とその起源　 2　鳥インフルエンザの発生とその起源　 3　家畜生産の現状と問題点（病気，ズーノーシス，抗生物質）　 4　食肉の安全性を確保するための手段　 5　食の安全性とリスク分析　 6　リスクアセスメントとリスクコミュニケーション　 7　動物福祉の考え方　索　引　執筆者一覧
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