cafe-sweets (カフェ-スイーツ) vol.178●特集=生菓子ブラッシュアップ大作戦！“ 生地”からおいしく
出版社 : 柴田書店 (2016/10/5)
ムック : 160ページ
ISBN- : 4388808601
ISBN- : 9784388808601
連載 季節の逸品(10)-1／菓子工房 オークウッド・横田秀夫さん
連載 リーンを極める(10)-1／トロパン トウキョウ・田中真司さん
連載 私の仕事の流儀(10)-1／アテスウェイ・川村英樹さん
特集 生菓子ブラッシュアップ大作戦！“ 生地”からおいしく
＿人気パティスリーがレクチャー 基本の生地、レシピと理論●メゾン・ド・プティ・フール
●パティスリー アプラノス
●パティスリー モンプリュ
●成城アルプス
●リ ョウラ
＿モダン＆クラシック フランス・トップシェフの生地を拝見!●ジル・マルシャル
●フレデリック・カッセル
●カール・マルレッティ
＿ト ータルバランスを高める アレンジ生地のススメ
●パティスリー ラブリコチエ
●マテリエル
●パティスリー アヴランシュ ゲネー
●パティスリー ユウ ササゲ
●オクシタニアル
●アン グラン
●パティスリー・リエルグ
＿取材店一覧
＿“ 古典菓子”に見る 生地の魅力と応用のコツ●パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ
＿味と個性ではやくも話題！新顔スイーツショップ
●ラトリエ モトゾー
●パティスリー オー フィル ドゥ ジュール
●バボン パティスリー
●パティスリー タツヒト サトイ
●パティスリィ アサコ イワヤナギ
●パティスリーカフェ アンビグラム
《 Topic 》台中国際 銘茶・コーヒー見本市レポート
特別企画 第４回 関西デザート・スイーツ＆ドリンク展
連載 寺井則彦の職人の本音(3)
連載 季節の逸品(10)-2／菓子工房 オークウッド・横田秀夫さん
連載 パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの現代に甦るフランス古典菓子(10)～ビスキュイ・オ・ショコラ
連載 フランス・パリ トップパティシエの最新ルセット(10) ヤン・クヴラー／コロロヴァ
連載 リーンを極める(10)-2／トロパン トウキョウ・田中真司さん
連載 私の仕事の流儀(10)-2／アテスウェイ・川村英樹さん
連載 杉窪章匡の365日分の●日(10)
連載 喫茶一代（堀内隆志）(178)
連載 バリスタの肖像 ～職人のロードマップと技術～(10) トランク コーヒー・鈴木康夫さん
連載 スモールカフェ＆コーヒーショップ開業録(10) フッド バイ ヴァーガス／ホットサンド ゴッドマザー
連載 talk! @caf-sweets(10)
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
コンディション：概ね良好です。
商品管理のため画像に付箋が映っている場合がございます。
 vol.178●特集＝生菓子ブラッシュアップ大作戦！“ 生地”からおいしく','https://auctions.c.yimg.jp/images.auctions.yahoo.co.jp/image/dr000/auc0403/users/3fdc289c3633bfd4c3f55aeca6ab3958e6cce784/i-img1200x900-1678693393we7tzr525371.jpg');)
