赤道の南「南緯1度11度」より
タンザニア ジェヌイン キリマンジャロ マムセラ AA
内容量:300g(100gx3袋)
タンザニアコーヒーは、アフリカ最高峰キリマンジャロの山麓で多く産出されます。
年間1200mmを超える豊富な雨、キリマンジャロの火山活動で積み重なった肥沃な火山灰土壌、
野生の動物を育む豊かな大地は個性豊かなコーヒーの故郷でもあります。
2月、遠くに雪をかぶったキリマンジャロ山を望む裾野に、ジャスミンのような香りを漂わせながら
白いコーヒーの花が咲きだします。
高く葉を広げた木(シェード・ツリー)の作る日陰で赤道直下の強い日差しを避けながら、
花は小さな青い実となりやがて大きく赤く色付き、枝もたわわに収穫期を迎えます。
赤く熟した実だけを一粒一粒手で摘み取り、精製工場へ集めます。赤い実から種を絞り出し乾燥させ、
最新の選別機で色による選別をし、地元の婦人達の待つ選別場へと送ります。
選別場では欠け豆未熟豆などを熟練した手で一粒一粒取り除き、やっとキリマンジャロの冠となります。
Genuine:本物という意味
Genuine Kilimanjaro(正真正銘キリマンジャロの山麓で栽培しているコーヒーの証明)の中でも、
マムセラ(Mamsera:女性が積極的に参画しているコーヒー生産者協同組合)をはじめとする組合を
選んだのは大きく2つの理由からです。
1つは標高の高さです。
標高が上がるにつれ傾斜が強くなるため、おのずと大規模な農園は存在せず、零細農家による栽培になる点。
そして、もう1つは各零細農家が各家庭で手作業による果肉除去・精製を行なっている点です。
作業の効率は決して良くないのですが、チャガ族の手作業による果肉除去は、
パーチメントをつぶさずに丁寧に行われ、キリマンジャロ山麓からの綺麗な湧水と高標高が、
安定した高品質を生み出す秘訣となっています。
伝統民族Chaga族の農家さん達が大切に受け継ぎ丁寧に作り上げた“Tanzania Genuine Kilimanjaro Mamsera AA“。
タンザニアらしいボディ感と柑橘系の酸味、
プルーンなどの紫や赤黒い果実のようなジューシー感を是非お楽しみください。
甘味 | ★★★☆☆ | 酸味 | ★★★★☆ | 苦味 | ★★★★☆ | コク | ★★★☆☆ | |