改訂増補 トウガラシ 辛味の科学 岩井和夫渡辺達夫編 幸書房 (唐辛子 カプサイシン 食品学 食品科学 栄養化学

改訂増補 トウガラシ 辛味の科学 岩井和夫渡辺達夫編 幸書房 (唐辛子 カプサイシン 食品学 食品科学 栄養化学 收藏

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雅虎拍卖号:r1150004693

开始时间:11/24/2024 20:47:12

个 数:1

结束时间:12/01/2024 20:46:38

商品成色:二手

可否退货:不可

提前结束:可

日本邮费:卖家承担

自动延长:不可

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卖家账号:rakuhokuty 收藏卖家

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发货地:宮城県

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6000円(税別)。2008年改訂増補版1刷。
中古。【マーカーによる線引きが数カ所あり(3カ所確認)】。表紙裏表紙に傷み汚れあり。他に書き込みや目立つ汚れなど無し(出品前に一通り確認していますが、見逃しがございましたらご容赦下さい)。。 

【落札後24時間以内の連絡にご連絡下さい】
【商品到着の翌日までに取引ナビから受取連絡をお願いします(受取連絡が無い場合は『悪い』評価をすることがあります)】
【オークション終了後3日以内のお支払いお願いします(新規の方は終了の翌日までにお支払いお願いします。】


出版社紹介文
 2000年のはじめに初版を発行し、その後「辛くないトウガラシ」というキャッチフレーズで、ダイエット食品なども開発され、辛みの科学は実用の段階に入った。
 今回、初版を大きく改改訂し、新しい知見を盛り込み、世界の珍しいトウガラシの小図鑑を巻末に付けて、決定版とも言える内容の充実を図った。


発送は、レターパックライト
土日祝日を除くお支払いの当日または翌日に発送します 
(悪天候の場合と年末年始は、発送が遅れることがあります)


入札の取り消しはご遠慮下さい。
新規の方と評価10以下の方、評価に悪いが多い方は、局留めでの発送はしません。


梱包について
ビニールと封筒で梱包します。
緩衝材での梱包をご希望の場合は110円ご負担お願いします(送料が変わる場合があります)。

主要もくじ(詳細は画像4-8枚目)

トウガラシの生物学
トウガラシの辛味成分の化学
辛味の化学構造とレセプター
植物体における辛味成分―カプサイシン及び同族体の生合成と代謝
動物体におけるカプサイシンおよび同族体の吸収と代謝
辛味成分の生理作用
カプサイシンおよび同族体の生理活性研究の展望
食生活と辛味



トウガラシ 辛味の科学 (改訂増補) 岩井和夫/編 渡辺達夫/編
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