中央公論社1988.3初版(本品は1993.6第6刷)A4.160Pです
(表紙より)
ビーフシチューから海老フライまで,料理の基本と手順を丁寧に解説したとっておきの味
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○フライ
ビーフポテトコロッケ/メンチカツ/ヒレカツ/海老フライ
変わり海老フライ/かきフライ/変わりかきフライ/魚介フライ盛り合わせ
○ソテー
ハンバーグステーキ/ポークソテー/ポークソテーの応用例
○シチュー
本格ビーフシチュー/簡単ビーフシチュー/タンシチュー
切り身を使ったタンシチュー/ロールキャベツのトマト煮
ロールキャベツの効用例/ボルシチ/ブイヤベース
○ライス
オムライス/炒めご飯/本格ハヤシライス/即席ハヤシライス
ハヤシライスの応用例/チキンカレー/カレー粉を使った料理
○オードブル
○オムレツ
○サラダ
○スープ
○サンドイッチ
○デザート
○つけ合わせは,料理のおいしさを引き立てる名脇役。料理と上手に組み合わせましょう
○ソースは,おいしい料理の基本でうす。作り方をぜひマスターしまそふ
○サラダに欠かせないドレッシングとマヨネーズ
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★状態/表紙角折れ,表面擦れ有です
(あくまで中古本ということで,神経質な方はご遠慮下さい)
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