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おいしい店はメニューブックがうまい★日経レストラン (編)★日経BP社★絶版★ | |
商品説明 | おいしい店はメニューブックがうまい 単行本(ソフトカバー) 日経レストラン (編集) 日経BP社 ★絶版本★ 2014/3/3 第1版第1刷発行 中古品です。 内容紹介 繁盛店のメニューブックに盛り込まれた工夫を実物写真付きで徹底解説! 飲食店を訪れると、誰もが真っ先に手に取るメニューブック。まさに「飲食店の顔」と言える存在です。その作り方次第で、繁盛店実現の強い味方になってくれます。 本書は、月刊繁盛店経営誌「日経レストラン」の取材の中で出会った知恵にあふれるメニューブック26店分を厳選。「料理やドリンクの注文を増やす」「常連客を増やす」「看板メニューをより目立たせる」という効能別に分類し、実物カラー写真付きでその工夫を詳しく紹介しています。 また、巻頭のインタビューでは居酒屋「塚田農場」「四十八漁場」を運営するエー・ピーカンパニーの米山久社長が登場。そのメニューブックに対する熱い思いがひしひしと伝わってきます。 そのほか、繁盛店の看板メニューをどう育てるか、おいしそうなメニュー写真をどう撮るか、新規客と常連客の両方をつかむコツなど、メニューブック作りに必要な数々の知識も盛りだくさん。 本書の事例を参考にメニューブックを見直せば、お客を増やし、客単価も伸ばすことは難しくありません。ぜひあなたの店に役立つヒントを見つけてください。 内容(「BOOK」データベースより) 「料理やドリンクの注文を増やす」「お客をリピーターに育てる」「売りたい料理に注目を集める」メニューブックの工夫で実現できます!いい店はメニューブックを開いたらすぐ分かる!繁盛店経営誌「日経レストラン」のノウハウを1冊に凝縮。 目次 米山久エー・ピーカンパニー社長に聞く、メニューブックの力 メニューブックは我々の取り組みの全てが伝わる武器 【第1章】料理やドリンクの注文を増やす ◇日本酒の入門者でも、好みの酒を手軽に注文できる 〔日本酒バル 中野青二才(日本酒バル、東京・中野)〕 ◇日本地図上に日本酒を並べ、“全国制覇"を競ってもらう 〔OSAKANADININGもんしち(居酒屋、千葉県茂原市)〕 ◇絵や写真でワインの特徴を図示、お客の注文への敷居を下げる 〔GINZA春夏秋豚(豚しゃぶしゃぶ、東京・銀座)〕 ◇メニューの半分はジュースやサワー、「飲めないお客」を取り込む 〔ホルモン熱田(焼肉店、埼玉県春日部市)〕 ◇コース料理をメニューの巻頭に掲載、「多人数ほどお得」と印象付ける 〔クワイエットカフェ(ダイニングバー、山形市)〕 ◇お客の視線を誘導して、セットのお得感を最大化する 〔らーめん豚の助(ラーメン店、神戸市)〕 ◇他店の視察でヒントを得て独自メニュー、シズル感ある名前を工夫する 〔アガリコ(アジアンバル、東京・池袋)〕 ◇採算度外視のキラーメニューで、お客を驚かせて口コミを広げる 〔産地直送仲買人いぶし銀次郎 泡瀬本舗(海鮮居酒屋、沖縄県沖縄市)〕 ◇専用のメニュー表を作って、「子供重視」の姿勢を発信 〔北はち(和食店、埼玉県熊谷市)〕 【第2章】常連客を増やす ◇銘柄を知らずにワインを頼める、分かりやすい表示で常連が定着 〔普段着ワイン酒場GETABAKI(ワインバル、東京・神田)〕 ◇女性向けランチを充実させ、夜の「女子会」コースへ導く 〔旬魚の箱盛りと季節の釡めし こじま(和食店、東京都八王子市)〕 ◇雑誌の体裁で持ち帰りOK、店外で話題にしてもらう 〔カーヴ隠れや川崎店(個室ワイン居酒屋、神奈川県川崎市)〕 ◇「たばこが切れたら、コンビニに走ります」、温かい接客をメニューに表現 〔渋谷道玄坂DRAEMON(イタリアンバル、東京・渋谷)〕 【第3章】看板メニューをより目立たせる ◇店の強みを見つけて伸ばせば、看板メニューは誰でもできる 〔中国麺飯店 王虎(富山県入善町)〕 ◇お客の評価を聞いて改良を続け、「野菜カレー」を看板料理に 〔野菜を食べるカレー camp 代々木本店(カレーショップ、東京・千駄ヶ谷)〕 ◇誰もが味を想像できる料理で、素材にこだわることがヒットの近道 〔宇和島漁港直送 旬魚と鯛めし がいや」(海鮮居酒屋、東京・阿佐ヶ谷)〕 ◇看板メニュー作りの王道は、定番料理をアレンジすること 〔売れるメニューを作る〕 ◇独創的な料理よりも、価値の分かりやすさを重視 〔看板メニューの条件〕 ◇増え過ぎたメニューを3割減らし、13%の売り上げ増を実現 〔焼肉 ムグンファ(焼肉店、東京・江戸川)〕 ◇料理の人気や配膳効率を分析、麺と丼の廃止で人件費を削減 〔和み家(和食レストラン、山口市)〕 【第4章】優れたメニューブックの着眼点 ◇ランキングやキャッチコピーで、売りたい商品に注文を集める 〔炭がいじん(串焼き居酒屋、鹿児島市ほか)〕 ◇数字で説得力、絵で親しみやすさ シンプルな中にワザを満載 〔タンメン しょうや(ラーメン店、千葉県佐倉市)〕 ◇お客に話しかけるように情報を伝え、満足度を高める 〔PastaYa(パスタ専門店、青森県弘前市)〕 ◇メニューブック次第で店の運営が楽になる 〔桶盛り旬魚と土鍋ごはん 竃屋(居酒屋、東京・上野)ほか〕 【第5章】メニューブック作りの基本 ◇メニューブックのレイアウト ◇メニューブックにありがちな誤り ◇看板メニューをもっと売る ◇高い店だと思われないコツ ◇メニュー数を減らすときの考え方 ◇料理写真をきれいに撮るコツ ◇値上げをお客に意識させない方法 ◇新規客と常連客を両方つかむ ◇〔カコミ〕メニューブックに使える用語集 ◇シニア客が好むメニューのヒント ◇メニューの虚偽表示を防ぐ 1510 |
注意事項 | カバーにスレあり。カバーの淵にヨレあり。書き込み等は無く状態良好です。ノークレーム、ノーリターンでお願いします。 書き込みや線引き等を事前にチェックしておりますが、もし多少の見落としがございましてもご容赦下さい。中古品であるということをご理解の上、ご入札ください。 入札後のキャンセルはお断り致します。希少品の場合、定価より高価になっていることがありますが、ご検討の上ご購入ください。 落札金額+送料=お支払い金額となります。入金いただいた金額が不足している場合、商品を発送することができません。(振込み手数料、かんたん決済手数料はお客様ご負担となります。)現金書留、着払い、代金後払い、代引き発送は対応出来ません。手渡し不可。切手や商品券での支払いは一切受け付けておりません。早期終了・価格交渉には応じられません。 ※3日以内に取引ナビからの商品送付先のご連絡が無い場合&1週間以内にお振込の確認が取れない際は、キャンセル扱い(評価:非常に悪い)とさせて頂きます。 予めご了承下さい。 入金確認後の商品発送となります。宜しくお願い致します。(入金確認後の発送となりますので、お振込み日当日の発送にならない場合もあります。予めご了承ください。) (領収書発行可能です。領収書が必要の際にはご入金前にお申し付け下さい。) 原則として、同日落札分に限り、複数落札していただいた方はサイズ・重さを計算後、送料をお知らせします。 同日落札分に限り、同梱対応しますが、まとめて取引のシステムは利用しません。取引メッセージで案内し、個別にお手続きいただきます。 ※尚、商品によっては、サイズ・重さ等により同梱出来ない場合もございます。当方、別IDでも出品していますが、商品管理の都合上、別ID出品商品との同梱は不可となります。予めご了承下さい。 かんたん決済は、落札後すぐに決済しないでください。必ず、出品者側から落札金額と送料をご連絡いたします。先に決済をされますと、余計お取引に時間がかかることになります。 商品落札後は取引ナビよりご住所, 番地、アパート名、部屋番号、○○様方など詳しくご連絡下さい。 ■入札前に自己紹介は必ずご覧ください。 ご納得頂けない方はご入札をご遠慮いただきますようお願い申し上げます。 【評価について】 当方の評価欄から後日一括にてお入れしております。 ・評価ご希望の方→評価を入れてください。後日こちらからもお入れ致します。 ・評価不要の方→評価は入れないでください。評価欄から行っているので、当方へ評価があるとこちらからも入ってしまいます。 |
発送詳細 | ゆうメールの場合は輸送中に破れないビニール袋と封筒のみの梱包となります。 ②、③の場合は発送完了時に追跡番号をお知らせ致します。 商品落札後に下記から ご希望の発送方法をお選び下さい。記載以外の発送方法には対応しておりません。 発送方法は①ゆうメール(補償なし、追跡番号なし)の場合¥310、②レターパックプラス(補償なし、追跡番号あり)の場合¥520、 ③ゆうパック(補償あり、追跡番号あり)の場合は以下のとおりです。 愛知県内 ¥810 関東、 信越、 北陸、 東海、 近畿 ¥870 東北、中国、 四国 ¥970 九州 ¥1100 北海道 ¥1430 沖縄 ¥1350 送料には梱包費を含みます。 持込割引がある発送の場合、割引分の返還は出来ませんので予めご了承下さい。 重さや厚みに誤差が出た場合に送料が変わることが稀にありますが、その場合の追加請求や返金はいたしませんのでご了承ください。 送料ですが、消費税改定 等により、料金変更の場合には改定料金になりますのでご了承下さい。(日本郵便 の ホームページにてご確認下さい。) ゆうメール・レターパックプラスとも配達事故(不着・紛失・破損など)の補償はありません。万一の配達事故による補償は当方では致しかねますのでご了承ください。 |
こちらの商品案内は 「■@即売くん4.50■」 で作成されました。 |
出价者 | 信用 | 价格 | 时间 |
当前价:4875 日元(合242.78人民币)
加价单位:0 日元/0.00 人民币
最低出价:4875 日元/ 242.78 人民币
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