商品コード:【mxb0475224a8】
「お店のインドカレーみたい! 」 そんな本格的なインド料理がおうちで作れるのが、この本です。教えるのは、 銀座の人気インド料理店「ナイルレストラン」の三代目。バターチキンカレーやキーマカレー、タンドーリチキン、 ナンなど人気メニュー67品を習います。きちんとおいしく作れるよう、書面に工夫しました。 1作り方のプロセス写真多用、2ポイントがひと目で分かるマーキング、3シェフ直伝のアドバイスつき! 初心者でもすぐに作れ、作り慣れた方も納得していただける、インド料理レシピの保存版です。 【目次】 PART1 インドのカレー 北インドのカレー●バターチキン/キーママタール/サグチキン/ベジタブルコルマ など 南インドのカレー●ケララフィッシュ/マドラスビーフ/サンバル/ラッサム など インドの国民的カレー●ダールタルカ PART2 北インドのおかず タンドーリチキン/シークカバーブ/ポテトマサラ/パコラ/パニール(チーズ) など PART3 南インドのおかず プロウンマサラ/フィッシュマサラ/チキン65/アビエル/にんじんのいポリヤル など PART4 お米料理&パン サフランライス/ベジタ
「お店のインドカレーみたい! 」 そんな本格的なインド料理がおうちで作れるのが、この本です。教えるのは、 銀座の人気インド料理店「ナイルレストラン」の三代目。バターチキンカレーやキーマカレー、タンドーリチキン、 ナンなど人気メニュー67品を習います。きちんとおいしく作れるよう、書面に工夫しました。 1作り方のプロセス写真多用、2ポイントがひと目で分かるマーキング、3シェフ直伝のアドバイスつき! 初心者でもすぐに作れ、作り慣れた方も納得していただける、インド料理レシピの保存版です。 【目次】 PART1 インドのカレー 北インドのカレー●バターチキン/キーママタール/サグチキン/ベジタブルコルマ など 南インドのカレー●ケララフィッシュ/マドラスビーフ/サンバル/ラッサム など インドの国民的カレー●ダールタルカ PART2 北インドのおかず タンドーリチキン/シークカバーブ/ポテトマサラ/パコラ/パニール(チーズ) など PART3 南インドのおかず プロウンマサラ/フィッシュマサラ/チキン65/アビエル/にんじんのいポリヤル など PART4 お米料理&パン サフランライス/ベジタブルプラオ/チキンビリヤーニ/ナン/チャパティ など 【著者について】 1976年、東京生まれ。インド独立運動家の祖父が開いた日本最古の本格インド料理店「ナイルレストラン」の三代目。 都内のレストランを経てインドへ渡り、南インドのゴアを中心に修業を積む。作りやすさとおいしさを追求する姿勢に 定評があり、テレビや雑誌でも活躍中。 【編集部からのコメント】 インド料理ってむずかしい いえいえ、作り方は単純です。「味のもと」さえ作れば、「味のもと」と具を一緒に炒めたり 煮たり、「味のもと」でマリネして一緒に炒めたり。味のバリエーションがとても豊富なのに、作り方は大きく3パターンしか ありません。撮影で一番の驚きがコレでした。こういったインド料理の法則をわかりやすくまとめながら、作り方のプロセス 写真もふんだんに使っていますから、初心者でもすぐに作れ、作りなれた方にも納得していただける内容だと思っています。 ぜひチャレンジしてみてください! No Spice No Life.
商品型番 :
JANコード :9784418143030
管理番号 :mxb0475224a8
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