〔2H5J7B〕肉と肉料理の基礎知識 バーバラ・ブロック
スープ大全－フランス料理の出発点歴史ある技術と新しい味を一冊で学べる
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F05-020 現代フランス料理1 オードヴル・スープ・卵 辻 静雄編著 柴田書
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A07-125 シェフ・シリーズ2 毛利進の小さなコース料理 1985 中央公論
h-327 季刊 フランス料理 料理人と食通のための '81 No.11 三洋出
i-205 欧州レストラン事情 シェフのフランス料理読本 小川忠彦 ハンドレット
f-646 グランシェフ 3 別冊 専門料理 柴田書店 昭和61年発行 小野正吉
f-610 オー・シュヴァル・ブラン 鎌田昭男のスペシャリテ 柴田書店 書きこみ
e-400 ※12 標準フランス菓子 付/イギリス菓子・ドイツ菓子 山本直文・柴
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Nb-070/シェフ 一流のシェフたち 春号 Vol.2 1989年 イマージュ
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フランソワ・ルリ/フランス料理/小松妙子 訳/白水社/1967年（初版の記載なし
ヨーロッパの名品料理 魚篇/小川忠彦 浅野和夫/辻静雄 監修/鎌倉書房/昭和60
... L'Auvergne une cuisine de caractere
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